Cake Auvergnat à l'angélique confite et aux abricots confits

Recette du Cake Auvergnat à l'angélique et aux abricots confits

pour un moule de 24 cm:

Ingrédients	Quantité
Beurre	80 g
Abricots confits	120 g (2 ou 3 abricots)
Angélique confite égouttée	80 g
Liqueur d'angélique à 40°	25 g
Oeufs	3
Sucre	80 g
Lait	1/3 verre
Farine	160 g
Poudre d'amande	60g
Levure	1/2 sachet

Pour le sirop

Ingrédients	Quantité
Eau	30 g
Sucre	30 g
Liqueur d'angélique à 40°	30 g

Procédé :

- Préchauffer le four à 180°

- Faire ramollir le beurre en petits morceaux à température ambiante

- Couper l’angélique et les abricots en petits morceaux et les faire gonfler dans la liqueur d’angélique 2 mn au four micro-onde puissance 300W

- Fouetter les œufs, le sucre et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.

- Ajouter la farine, la poudre d’amandes, et la levure puis les fruits confits (rouler préalablement les cubes confits dans la farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du gâteau)

- Mélanger la pâte délicatement et y incorporer le beurre

- Mettre dans un moule beurré et fariné

- Faire cuire 45 mn environ.

Finition :

- A la sortie du four, arroser avec un sirop composé de 30 g d’eau, 30 g de sucre et 30 g de liqueur d’angélique.

- Laisser reposer 24 h au frais ... C’est meilleur le lendemain !

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