Ingrédients | Quantité |
Pâte d’amandes 50% | 195g |
Beurre | 300g |
Oeufs | 270g |
Sucre glace | 165g |
Farine | 340g |
Levure chimique | 8g |
Fraises confites égouttées | 150g |
Cerisettes confites égouttées | 150g |
Bigarreaux confits égouttés | 100g |
Kirsch | 250g |
Mélanger la pâte d’amandes avec le beurre ferme et ajouter les ingrédients bien froids : œufs, mélange sucre glace / farine / levure chimique tamisés ensemble.
Incorporer les fruits macérés dans l’alcool bien égouttés.
Cuire dans des moules siliconés à 160°C pendant 40 minutes.
Passer au congélateur à la sortie du four.
Ingrédients | Quantité |
Pulpe fruits rouges | 500g |
Sucre semoule | 250g |
Pectine NH | 8g |
Chauffer la purée de fruits rouges à 50°C.
Ajouter le mélange sucre / pectine et cuire 5 à 6 minutes.
Verser sur les cakes froids la gelée fruits rouges. Laisser prendre.
Napper au nappage abricot.
Fruits confits égouttés pour cake : Cubes melon, écorces citron, écorces orange, bigarreaux, angélique
20,20 €